Brodosilli – Ricette Abruzzesi dell’800

                      BRODOSILLI                      

 (per 4 persone):

  • 200 gr. di farina;
  • 30 gr. di guanciale (non usare la pancetta);
  • lardo od olio d'oliva;
  • 2 uova;
  • 1,5 l di brodo di carne.

 

 

 

Preparare una sfoglia con le uova, la farina e formare delle tagliatelle corte ed alte. Far colorire il guanciale e il lardo o l'olio d'oliva in un tegame e unirvi il brodo. Quando bolle versarvi le tagliatelle e portarle a cottura. Servire questo piatto caldo. La tradizione vuole che sia considerata in Abruzzo la minestra per le puerpere.

Ibisco Rosa

Cerasuolo

Bassa

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