Cicoria Cacio e Ova – Ricette Abruzzesi dell’800

               Cicoria Cacio  e Ova               

(per 4 persone):

  • 1 kg di cicoria;
  • 4 uova;
  • 100 gr di pecorino grattugiato o caciocavallo;
  • brodo vegetale.

 

 

 

Dopo aver lessato la cicoria in acqua bollente, tritarla in modo sottile e metterla in una pentola di terracotta. A questo punto unire il pecorino grattugiato, le uova, l'olio e il brodo caldo. Mescolare bene il tutto  e lasciare andare a fiamma alta fino a che si formi una specie di stracciatella. Servire con pane fritto e con del cacio sopra.

 

 

Rosé della Valle Peligna

Ibisco Rosa

Bassa

 

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