L’Agnello Ovo e Agro di Limone – Ricette Abruzzesi dell’800

    L'AGNELLO OVO E AGRO DI LIMONE    

(per 4 persone):

  • 2 kg. di cosciotto di agnello;
  • succo di 1 limone;
  • 4 uova;
  • peperoncino;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 0,20 lt. di vino bianco secco;
  • olio di oliva;
  • sale.

 

Disporre in un tegame di coccio il cosciotto di agnello tagliato a pezzi con olio, sale, peperoncino a piacere e aglio. Cuocere l'agnello girandolo di tanto in tanto e versare il vino bianco. A parte sbattere le uova con il succo di limone e il sale. Una volta tolta la pentola dal fuoco, prima togliere aglio e peperoncino, poi aggiungere sulla carne la salsa ottenuta con le uova sbattute cercando di non formare grumi.

Cerasuolo d'Abruzzo

Rosé della Valle Peligna

Bassa

 

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