Le Scrippelle ‘Mbusse – Ricette Abruzzesi dell’800

           LE SCRIPPELLE 'MBUSSE           

  • 3 uova;
  • 3 cucchiai  di farina;
  • olio di oliva;
  • sale;
  • formaggio pecorino grattuggiato;
  • brodo di manzo, ginocchio di bue, muscolo, ala di tacchino, cipolla, sedano prezzemolo e carota;
  • acqua.

 

 

Amalgamare le uova con acqua e poca farina. Ungere una padella di olio e friggere poco alla volta il composto, facendo delle frittatine rotonde e sottilissime. Una volta pronte, cospargere il formaggio grattugiato sulle frittatine e arrotorarle. Disporle sulle scodelle da portata e aggiungere il brodo preparato. Si chiamano scrippelle 'mbusse proprio perchè sono bagnate ma volendo possono essere usate per preparare timballi o cannelloni.

Montepulciano

Trebbiano

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