Maccheroni alla Chitarra – Ricette Abruzzesi dell’800

            MACCHERONI ALLA CHITARRA            

(per 4 persone):

  • 350 gr. di farina;
  • 2 uova;
  • 2 tuorli;
  • un pizzico di zafferano di Navelli;
  • sugo di ragù o di guanciale o di castrato;
  • caciocavallo grattugiato.

 

 

Impastare la farina con le due uova, i due tuorli e lo zafferano. Usare la "chitarra" per tagliare la pasta, adagiando una sfoglia sulle corde e passando il mattarello sempre nello stesso verso con una leggera pressione. Una volta fatti tutti i maccheroni, lessarli in acqua salata. Condire infine con il sugo. Piatto da servire  e da mangiare assolutamente caldo.

Trebbiano

Cerasuolo

Bassa (se si usa pasta già pronta)

 

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