Sagne e Fagioli – Ricette Abruzzesi dell’800

                    SAGNE E FAGIOLI                    

(per 4 persone):

  • 300 gr. di fagioli secchi;
  • 300 gr. di sagne;
  • aglio;
  • prezzemolo;
  • sedano;
  • 1 pomodoro maturo;
  • olio d'oliva;
  • sale;
  • pepe.

 

Allessare per il suo tempo i fagioli, fatti stare in acqua fresca per tutta la notte, con agli odoretti che piacciono, un pomodoretto spezzettato, olio fino. Passare al setaccio una parte dei fagioli e unirvi la pasta tagliata a pezzi irregolari, lessata a parte. Riportare a bollore nel tegame di creta e unire i fagioli interi. Aggiustare di sale, pepe di fresca macinatura e olio fino.

Montepulciano

Cerasuolo

Bassa

 

 

 

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