Scrippelle ‘Mbusse – Ricette Abruzzesi

                     SCRIPPELLE 'MBUSSE                    

Foto Scrippelle Mbusse(per 20 ferratelle):

per la pasta:

  • 1 uovo a persona;
  • 2 cucchiai rasi di farina per ogni uovo;
  • 1 bicchiere di acqua per ogni uovo.

per il brodo:

  • muscolo di vitello;
  • manzo;
  • ala di tacchino;
  • 1 carota;
  • 1 sedano;
  • 1/2 cipolla;
  • parmigiano;
  • noce moscata.

In una terrina amalgamare uova e farina diluendole con acqua nelle porzioni sopra indicate. Mettere sul fuoco una padella antiaderente, unta con strutto o olio, e appena calda versare con un mestolo un pò del composto, cercando di coprire la superficie della padella; aspettare che si rapprenda e capovolgere la scrippella. Le scrippelle vanno cotte a fuoco basso. Una volta raffreddate cospargerle con noce moscata grattugiata e parmigiano, quindi arroltolarle. Far cuocere il brodo per circa 2 ore, quindi passare con un colino. Mettere 3-4 scrippelle sul piatto e versarvi sopra il brodo caldo. A scelta si può spolverare con del parmigiano.

Lascia un Commento


*