Seppioline Piccanti – Ricette Abruzzesi dell’800

               SEPPIOLINE PICCANTI               

(per 4 persone):

  • 8 seppie;
  • aglio;
  • olio d'oliva;
  • pane grattato;
  • vino bianco secco;
  • capperi;
  • acciughe;
  • sale;
  • pepe.

 

Preparare il ripieno con pane grattato, prezzemolo e aglio tritati, capperi e acciughe diliscate e tritate. Riempite le seppie, cucitele e fatele rosolare in un tegame con olio e aglio. Dopo dieci minuti bagnare con il vino e quando sarà evaporato coprire con acqua calda o brodo di pesce. Salare, pepare e continuare la cottura a tegame incoperchiato.

Trebbiano

Cerasuolo

Bassa

 

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