Turcinelle – Ricette Abruzzesi

Turcinelle – Ricette Abruzzesi

TURCINELLE Ingredienti: 1 Kg di farina; 300 gr di patate lesse; 1 bicchiere di olio; 1 bicchiere di vino; 1 bustina di anice; sale q.b; zucchero q.b; 1 quadretto di lievito di birra. Procedimento: Impastare il lievito con un po' di farina, fare un panetto e far lievitare per un'ora. Poi incorporare il panetto lievitato nella forma, aggiungendo gradualmente gli Continua »
Le Ferratelle – Ricette Abruzzesi dell’800

Le Ferratelle – Ricette Abruzzesi dell’800

                     LE FERRATELLE                     (per 20 ferratelle): 3 uova; 3 cucchiai di zucchero; 3 cucchiai d'olio di oliva; 1 bicchiere di latte; 1 tazza di farina; 1 bicchierino di rosolio; 1 cotica di maiale; l'apposito ferro.   Sbattere tre uova con tre Continua »
Razza con i Peperoni – Ricette Abruzzesi dell’800

Razza con i Peperoni – Ricette Abruzzesi dell’800

                    RAZZA CON I PEPERONI                     (per 4 persone): 500 gr. di razza (o baccalà già ammollato); 4 peperoni carnosi; 300 gr. di pomodori maturi; farina; olio d'oliva; prezzemolo; aglio; sale; peperoncino.   Si pulisce accuratamente il pesce, si fa Continua »
Torrone ai Fichi Secchi – Ricette Abruzzesi dell’800

Torrone ai Fichi Secchi – Ricette Abruzzesi dell’800

        TORRONE AI FICHI SECCHI          (per un torrone): 1,5 kg di miele; 700 gr. di noci sgusciate; 400 gr di  zucchero; 4 albumi; 1 buccia di limone grattugiata; cannella; olio di mandorle.       Dopo aver sciolto il miele a bagnomaria, aggiungere gli albumi montati a neve. Indi unire le noci tritate, la Continua »